Salată de boeuf vegană
Consider că aceasta salată este o rețetă specială pentru mine, deoarece o consum doar o dată pe an!
Nu sunt o fană a maionezei și am încercat să fac această salată cât mai sănătoasă. Aroma acră a murăturilor se îmbină perfect cu dulceața porumbului, morcovilor și a cartofilor.
Ingrediente:
5 cartofi mari cu coaja roșie
2 morcovi
80 g (½ cană) mazăre, la conservă, fiartă
80g (½ ceașcă) porumb, la conservă, fiert
1 borcan de castraveți murați - vei folosi cam 10-12 castraveți, mai mult sau mai puțin - depinde de mărimea lor;
1 borcan de ardei roșii murați - vei folosi aproximativ 10-12 felii, jumătăți - depinde de mărimea lor; *
2 lingurițe de muștar de bună calitate
3 lingurițe de suc de lămâie
3 lingurițe de ulei de măsline nerafinat
sare de mare, după gust
piper măcinat, după gust
maioneză vegană cu conținut scăzut de grăsime - pentru garnitură
Mod de preparare:
Fierbeți cartofii necurățați până se înmoaie.
În altă oală, fierbeți morcovii până când sunt gata.
Decojiți cartofii fierți și tăiați-i în bucăți mici. Tăiați morcovul fiert.
Tăiați castraveții și ardeii murați.
Puneți legumele tocate, porumbul și mazărea într-un castron mare și puneți-le deoparte.
Puneți 1/3 dintr-un cartof fiert decojit și curățat într-un alt bol - îl veți folosi pentru a face maioneza. Pasați o treime din cartof. Puneți-o într-un bol și adăugați uleiul de măsline, muștarul, 3 linguri de suc de lămâie și 3 linguri de apă. Amestecați foarte bine ingredientele. (săriți peste această etapă dacă folosiți maioneză).
Adăugați maioneza făcută în pașii de mai sus peste legumele din castron și amestecați bine. Adăugați sare și piper după gust.
Ornați cu maioneză cu conținut scăzut de grăsimi (opțional) și decorați după bunul plac.
*Notă
Nu știu cantitățile exacte pentru murături; adăugați cât de mult doriți... De asemenea, păstrați câteva pentru decorarea salatei.
Pentru toate nevoile tale de provizii vegane vizitează magazinul vegan - Good Health - din Brasov